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一、專業(yè)名稱及代碼

高星級飯店運營與管理（740104）

二、入學要求

招生對象：初中畢業(yè)或具有同等學習能力者

三、修業(yè)年限

三年

四、職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類）代碼）	所屬專業(yè)類代碼	對應職業(yè)崗位	職業(yè)資格證書舉例
旅游服務大類130000	740104	前廳服務、客房服務、餐廳服務與管理、	前廳服務、客房服務以及餐廳服務資格證書、office信息化辦公

五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標

1.總目標

培養(yǎng)具有中等學歷的文化基礎知識，具備良好的職業(yè)道德和與時代發(fā)展相適應職業(yè)理念。德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，較強的就業(yè)能力和發(fā)展能力。以客房和餐飲為基礎，掌握高星級飯店運營與管理專業(yè)對應職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎和終身學習能力，能勝任酒店服務、管理一線工作的高素質勞動者和中等技術技能型人才。

2.專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有一定星級飯店的基本理論和方法，熟練掌握前廳、客房、餐飲、會議、康樂服務與管理的技能，面向賓館、飯店、假日酒店、度假村、國際餐飲連鎖機構，能夠適應現(xiàn)代酒店、餐飲等服務業(yè)一線崗位的需要，從事中級管理與服務工作的中等技術技能型人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素質、專業(yè)知識和技能。

1.職業(yè)素質

(1)堅定擁護中國共產黨和我國的社會主義制度，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。

(2)崇尚憲法、遵紀守法、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責任感和社會參與意識。

(3)具有酒店服務質量意識、綠色酒店環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。

(4)勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力和較好的處理酒店各類突發(fā)事件的抗壓能力，具有酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神。

(5)具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1-2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習慣，以及良好的行為習慣。

(6)具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項藝術特長或愛好。

2.知識要求

(1)掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎知識。

(2)熟悉與酒店管理專業(yè)相關的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防等知識。

(3)掌握良好的溝通、服務禮儀、旅游服務心理學基礎知識。

(4)掌握酒店前廳、客房、餐飲服務與運營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關知識。

(5)熟悉酒店財務、成本控制、市場營銷和收益管理知識。

(6)了解信息通信技術、熟悉酒店信息化應用的基本知識。

(7)掌握酒店基層督導管理知識，熟悉酒店經營管理新觀念、新理論、新技術。

(8)掌握普通話，并達到規(guī)定等級標準(國家二級乙等及以上)。

(9)具有應用計算機進行專業(yè)工作的能力。

(10)具有基本應用英語，具備用英語簡單與客人交流的基本能力。

(11)具有從事酒店服務員、禮儀接待員、以及酒店行業(yè)中層、基層業(yè)務管理人員等所必須的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)知識及職業(yè)技能。

(12)具有一定繼續(xù)學習能力，了解與本專業(yè)有關的國內外服務管理先進經驗和酒店管理行業(yè)發(fā)展的新動態(tài)。

(13)具有團隊協(xié)作的能力，能較好的同團隊一起共同完成酒店服務工作。

3.能力要求

(1)具備探究學習、終身學習、分析問題和解決問題的能力。

(2)具備良好的語言、文字表達能力和溝通團隊協(xié)作能力。

(3)具備創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。

(4)具備解決酒店服務、運營與管理中常見問題和突發(fā)事件的能力。

(5)具備酒店前廳接待、客戶關系處理、客房清掃與服務、房務部經濟效益分析等酒店房務服務與督導管理能力。

(6)具備餐廳擺臺、宴會設計、酒水服務、餐廳運轉與管理等酒店餐飲服務與督導管理能力。

(7)具有酒店組織架構設計、酒店市場營銷策劃、酒店員工培訓計劃編制與執(zhí)行、酒店員工績效評價等酒店運營與管理能力。

(8)具備創(chuàng)建并運營主題餐廳、民宿等中小餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

六、課程設置及要求

（一）文化基礎課程

1.哲學與人生(34學時)

馬克思主義哲學中與人生發(fā)展關系密切的基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎。

2.職業(yè)道德與法律(36學時)

幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；指導學生掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關的法律常識，樹立法治觀念，增強法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。

3.經濟政治與社會(36學時)

馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主義經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素質，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動參與社會生活的能力。

4.職業(yè)生涯規(guī)劃(36學時)

職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，增強提高職業(yè)素質和職業(yè)能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準備。

5.心理健康教育與職業(yè)生涯(20學時)

基于社會發(fā)展對中職學生心理素質、職業(yè)生涯發(fā)展提出的新要求以及心理和諧、職業(yè)成才的培養(yǎng)目標，闡釋心理健康知識，引導學生樹立心理健康意識，掌握心理調適和職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，幫助學生正確處理生活、學習、成長和求職就業(yè)中遇到的問題，培育自立自強、敬業(yè)樂群的心理品質和自尊自信、理性平和、積極向上的良好心態(tài)，根據(jù)社會發(fā)展需要和學生心理特點進行職業(yè)生涯指導，為職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎。

6.語文(158學時)

培養(yǎng)學生掌握基礎知識和基本技能，強化關鍵能力，使學生具有較強的語言文字運用能力、思維能力和審美能力，傳承和弘揚中華優(yōu)秀文化，接受人類進步文化，汲取人類文明優(yōu)秀成果，形成良好的思想道德品質、科學素養(yǎng)和人文素養(yǎng)，為學生學好專業(yè)知識與技能，提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和終身發(fā)展能力，成為全面發(fā)展的高素質勞動者和技術技能人才奠定基礎。

7.數(shù)學(158學時)

職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學基礎知識；培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學思維能力；引導學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度，提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

8.英語(158學時)

學習英語基礎知識，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學生學習英語的興趣，提高學生學習的自信心，幫助學生掌握學習策略，養(yǎng)成良好的學習習慣，提高自主學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感。

9.體育與健康(158學時)

體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學指導和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。

10.音樂(70學時)

音樂理論知識，培養(yǎng)學生一定的識譜、視唱能力、節(jié)奏感旋律感知能力和相當?shù)囊魳繁磉_與理解能力。

11.禮儀（選修）(36學時)

生活禮儀、職業(yè)（工作）禮儀和社交禮儀知識的學習，使學生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規(guī)范并能靈活運用，使學生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現(xiàn)得體，展示良好精神風貌。

12.書法（選修）(34學時)

承傳民族文化，激發(fā)學生熱愛祖國文字的感情；通過書法訓練，提高學生的審美情趣，培養(yǎng)學生的自控能力及細心、耐心、靜心地維持書寫活動的能力；營造書香氛圍，促進學校精神文明建設。

13.安全教育(20學時)

校園安全、家庭安全、社會安全、和防避災害等方面存在的安全問題的學習，使學生知道這些安全問題的防范與處理方法，增強中職生的在日常生活和外出活動中的自我防范意識，培養(yǎng)學生處理安全問題的能力。

（二）專業(yè)核心課程

1.飯店管理概論(85學時)

學習管理學基礎及酒店管理的基本內容，通過管理職能、管理制度、管理方法、經營理論和酒店業(yè)務運轉等內容的教學，采用案例分析、課堂討論、市場調查、業(yè)務見習等教學方法，使學生掌握酒店管理的基本理論和方法。

2.前廳服務與管理(108學時)

學習前廳接待服務、投訴處理、房價管理、員工激勵、安全管理等內容，通過前廳接待的模擬訓練，使學生熟練掌握前廳服務工作，達到中級服務員水平，并具備初步的業(yè)務主管的能力。

3.客房服務與管理(108學時)

掌握客房整理、客房設備、安全管理等內容，通過客房清潔的實際操作，客房各項服務規(guī)范訓練，使學生熟練掌握客房的服務工作，達到中級服務員水平，并具備初步的業(yè)務主管的能力。

4.酒店服務禮儀(70學時)

掌握服務禮儀的基本理論和知識，具備服務禮儀的理念和意識，認識酒店禮儀活動，了解酒店禮儀活動的規(guī)程。

5.餐飲服務與管理(72學時)

學習酒店的餐廳布局，餐廳設施、員工激勵、安全管理等內容，通過中西餐廳擺臺、托盤等實際訓練，使學生熟練掌握餐廳服務工作，達到中級服務員水平，并具備初步的業(yè)務主管能力。

6.康樂服務與管理(162學時)

本課程目的是讓學生了解酒店管理的核心理念、主要管理領域、新的管理模式和酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。學生學習本課程后，能夠做到：

(1)理解酒店服務的特性，并根據(jù)服務特性進行管理；

(2)了解酒店服務營銷的主要內容，并根據(jù)相應內容進行營銷管理；

(3)掌握服務質量管理的主要方法，并對酒店服務進行質量管理；

(4)了解信息技術對酒店服務管理意義，并利用新技術進行服務管理。

7.酒店服務英語(70學時)

主要是對學生進行飯店專業(yè)英語聽、說、讀、寫四項技能的綜合訓練。結合我國、我區(qū)自身的特點，以實用性為原則，通過情景模擬練習鞏固知識，介紹酒店實用英語的句型、學習手段和方法，使學生感到學有所用，增強學習的主動性和積極性，為培養(yǎng)具有創(chuàng)新性和實用性的酒店接待人才奠定扎實的專業(yè)基礎。

8.旅游學概論(90學時)

學習對旅游學科、旅游活動、訪客與旅游者、旅游需求、旅游產品等核心概念。

9.酒店連鎖經營管理(72學時)

學習酒店員工的招聘和錄用、員工培訓、員工考核、員工薪酬制度及如何安全的工作環(huán)境和員工模擬招聘、酒店用工規(guī)劃制定等，使學生了解什么是人力資源管理，掌握酒店人力資源管理的基本方法。

10.酒店市場營銷(180學時)

通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學習，使學生樹立正確的市場營銷理念，掌握實用的酒店營銷手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，為酒店產品服務開發(fā)與調整、市場調研以及促銷。

11.烹飪基礎(70學時)

了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經營理念、管理內容及經營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經營額主要形式，了解餐飲經營策劃的內容和步驟，掌握餐飲業(yè)經營與管理的方法和原則。現(xiàn)代經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識。

12.演講與口才(180學時)

了解言語交際的重要作用、基本原則、習得方法，理解言語交際必備的心理素質、思維素質、應變能力及傾聽素養(yǎng)，掌握有聲語言、態(tài)勢語言、社交語言、求職口才、即興演講、服務口才等貼近學生未來工作崗位與日常生活實踐需要的言語口才基本技巧與方法，并形成良好的言語交際意識與習慣。能在言語實踐中正確使用有聲語言、態(tài)勢語言、社交語言、求職口才、服務口才等的基本技巧與方法。

13.普通話(87學時)

國家的語言文字政策為依據(jù)，系統(tǒng)講授普通話的基礎理論和基本知識，使學生掌握普通話語音基本知識和普通話聲、韻、調、音變的發(fā)音要領；具備較強的方音辨正能力和自我訓練能力；能用規(guī)范標準或比較規(guī)范標準的普通話進行朗讀、說話及其它口語交際。同時，針對普通話水平測試進行有針對性的訓練，把握應試要領，使學生能順利地通過測試并達到相應的等級標準。

14.形體(144學時)

形體訓練的基本內容：站立姿勢、步伐、手位、腳位等基本功練習。舞蹈的組合、舞蹈分組編排表演，鍛煉學生的創(chuàng)造力。

（三）實踐課程

學生在企業(yè)完成學習任務。以校外實訓基地為依托，進一步拓展和深化校企合作，將頂崗實習課程化，安排學生到校外實訓基地頂崗實習，通過在企業(yè)的實際崗位鍛煉，接受企業(yè)文化的熏陶、企業(yè)制度管理，提前接觸實際就業(yè)崗位的工作環(huán)境，在真實的工作環(huán)境中掌握企業(yè)實際的作業(yè)規(guī)范和流程，不僅幫助學生深入了解企業(yè)，促進良好職業(yè)素質的養(yǎng)成，還進一步提高綜合職業(yè)能力，增強學生的適崗能力。

序號	課程名稱	主要教學內容與要求	參考學時
1	頂崗實習	頂崗實習是中等職業(yè)學校教育教學的重要內容和環(huán)節(jié)，也是對中職學生實施思想道德教育的重要途徑。學校要結合實訓實習的特點和內容，抓住中職學生與社會實際、生產實際、崗位實際和一線勞動者密切接觸的時機，進行敬業(yè)愛崗、誠實守信為重點的職業(yè)道德教育，進行職業(yè)紀律和安全生產教育，培養(yǎng)中職學生愛勞動、愛勞動人民的情感，增強中職學生講安全、守紀律、重質量。要切實加強實訓實習管理，在離校頂崗實習階段，學校必須安排專門人員參加，與實習單位共同做好對中職學生的思想道德教育和管理工作，絕不能放任自流。	600

七、教學進程按排

課程類別			課程序號	課程名稱	學時			學期
					總學 時	理論 學時	實踐學時	第一學期(17周)	第二學期(18周)	第三學期(18周)	第四學期(18周)	第五學期(18周)	第六學期(20周)
公共基礎課程		德育課	1	哲學與人生	34	30	4	2
			2	經濟政治與社會	36	32	4		2
			3	職業(yè)道德與法律	36	32	4			2
			4	職業(yè)生涯規(guī)劃	36	32	4					2
			5	心理健康教育與職業(yè)生涯	20	10	10	每學期4節(jié)
		文 化課	6	語文	158	142	16	2	2	2	2	2
			7	數(shù)學	158	142	16	2	2	2	2	2
			8	英語	158	142	16	2	2	2	2	2
		體 藝	9	體育與健康	158	40	118	2	2	2	2	2
			10	音樂	70	20	50	2	2
		其他	11	禮儀	36	18	18		2
			12	書法	34	10	24	2
			13	安全教育	20	10	10	每學期4節(jié)
		小計			954	660	294	14	14	10	8	10	0
專業(yè)課程		專業(yè)核心課程	14	飯店管理概論	85	60	25	5
			15	前廳服務與管理	108	50	58		3	3
			16	客房服務與管理	108	40	68		3	3
			17	酒店服務禮儀	70	20	50	2	2
			18	餐飲服務與管理	72	20	52			2	2
		專業(yè)選修課程	19	康樂服務與管理	162	62	100			2	2	5
			20	酒店服務英語	70	50	20	2	2
			21	旅游學概論	90	60	30			2	3
			22	酒店連鎖經營管理	72	30	42			4
			23	酒店市場營銷	180	80	100				5	5
			24	烹飪基礎	70	20	50	2	2
		小計			1087	492	595
		專業(yè)方向課 程	27	演講與口才	180	50	130				5	5
			28	普通話	87	77	10	3	2
			29	形體	144	40	104			2	3	3
		小計			411	167	244	14	14	18	20	18
	綜合實訓			跟崗實習	420		420					14周
				頂崗實習	600		600						20周
				小計	1020	0	1020	0	0	0	0	0	0
	合計				3472	1319	2153	28	28	28	28	28

備注：

1.專業(yè)必修課程和專業(yè)選修課程各課程授課時數(shù)學校根據(jù)實際情況在15％的范圍內進行調整，但必須保證總課時數(shù)。

2.學?？筛鶕?jù)實際情況開設專業(yè)選修課程。

3.頂崗生產實習可分2次進行，學校自行調整課程的開設時間。

八、實施保障

主要包括師資隊伍、教學設施、教學資源、教學方法、學習評價、質量管理等方面。

（一）師資隊伍

1.專任教師

具有教師資格和本專業(yè)領域有關證書；有理想信念、有道德情操、有扎實學識、有仁愛之心；具有相關專業(yè)本科及以上學歷；具有扎實的本專業(yè)相關理論功底和實踐能力；具有較強的信息化教學能力，能夠開展課程教學改革和科學研究。

2.兼職教師

主要從相關行業(yè)企業(yè)聘任，具備良好的思想政治素質、職業(yè)道德和工匠精神，具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經驗，具有中級及以上相關專業(yè)職稱，能承擔專業(yè)課程教學、實習實訓指導和學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導等教學任務。

（二）教學設施

1.能夠滿足正常的課程教學、實訓所需的專業(yè)教室和實訓室。高星級飯店運營與管理專業(yè)教學實訓建設標準，結合現(xiàn)有教學資源，建成高星級飯店運營與管理實訓中心，主要教學前廳服務、客房服務、餐廳服務與管理實訓室，包括學生現(xiàn)代職業(yè)技術實訓室等，以充分保障教師實踐教學和學生技能實訓的需要。

2.校外實訓基地

開設“教學實訓”一體化的實訓課程體系，通過見習、學科實習、畢業(yè)實習、頂崗實習等實踐方式，有效提升學生的專業(yè)實踐能力。

（三）教學資源

根據(jù)高星級飯店運營與管理專業(yè)特點，構建以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體，理論與實踐相融合、教學內容與崗位需要相適應的課程體系，結合中職學校學生綜合素質普遍偏低，學習基礎較差，堅持課程教材立體化、實用化、現(xiàn)代化，堅持課程設置對接高星級飯店運營與管理職業(yè)能力要求，將高星級飯店運營與管理考證知識與理論實踐一體化教學相融合。規(guī)范教學大綱和課程標準，根據(jù)行業(yè)需求及時更新課程內容，將最新的學科前沿知識、專業(yè)發(fā)展科研成果融入課堂教學。以課程為載體，進行理實一體化教學，利用職業(yè)技能大賽平臺，全面提升該專業(yè)學生的理論水平和實操能力。

加強現(xiàn)代信息技術和教育教學的深度融合，探索具備現(xiàn)代化信息技術教學手段的精品課程，學生通過單元知識學習、現(xiàn)場實踐、師生互評加深理解。選用國家規(guī)劃教材，進行教材、教輔資料、課件、題庫、資源庫、開放課程等多種形式的教學資源建設。

學校建設有圖書館、電子閱覽室等，圖書和數(shù)字資源豐富，能夠滿足學生專業(yè)學習、教師專業(yè)教學研究、教學實施和社會服務需要。利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、專業(yè)網(wǎng)站等網(wǎng)絡資源，使教學內容從單一化向多元化轉變，使學生知識和能力的拓展成為可能。

（四）教學方法

1.文化基礎課程

文化基礎課程的教學要符合教育部有關教育教學的基本要求，按照培養(yǎng)學生基本科學文化素養(yǎng)、服務學生專業(yè)學習和終身發(fā)展的功能來定位，重在教學方法、教學組織形式的改革，教學手段、教學模式的創(chuàng)新，調動學生學習的積極性，為學生綜合素質的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

2.專業(yè)核心課程

專業(yè)核心課程強化理論實踐一體化，突出“做中學、學中做”的職業(yè)教育教學特色，提倡項目教學、案例教學、任務教學、角色扮演、情境教學等方法，將學生自主學習、合作學習和教師引導教學等教學組織形式有機結合。

教師依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標、課程教學要求、學生能力與教學資源，因材施教、因需施教，采用理實一體化教學、案例教學、項目教學等方法，堅持做中學、學中做，運用多種新型教學手段，發(fā)揮學生多種感官感知課程內容。引導學生積極思考、樂于實踐，提高教、學效果。教學組織形式應多樣化，盡量利用現(xiàn)代化的教學手段。讓學生在學習的過程中，體驗所學課程的實用性和魅力。在每個學期，都要安排相應的集中實訓，既可進一步鞏固學生的專業(yè)基礎知識，又可提高學習的效果。

在多媒體平臺的基礎上，加入幕課、微課、翻轉課堂等新型教學手段和方法進行教學，使教學內容豐富，表現(xiàn)形式多樣，變粉筆黑板式教學為現(xiàn)代電子教學，使過去因沒有實物對象(如具體的傳感器)而抽象難學的內容變的具體，形象生動，專業(yè)核心課程，采用課堂展示、仿真課堂等方式，在實踐中學習，使深奧的理論變得生動易懂，切實做到課堂一職場零距離。

（五）學習評價

1.課堂教學效果評價方式

采取靈活多樣的評價方式，主要包括筆試、作業(yè)、課堂提問、課堂出勤、實訓操作考核以及參加各類型專業(yè)技能競賽的成績等。

公共基礎課程與專業(yè)技能課程設置及教學安排等符合統(tǒng)一要求基礎上，根據(jù)行業(yè)需求調研，對于餐飲方向的學生需求較大，課程的設置偏重于餐飲服務與管理方向，但隨著現(xiàn)代高星級飯店運營與管理不斷發(fā)展，人才需求的發(fā)生了變化。

尊重學生成長發(fā)展特點，開發(fā)學生潛能，在加強德育、智育、體育、美育課程的同時，在任選課程中開設人文素質類和專業(yè)技能類課程，促進學生思想素質、文化素質、業(yè)務素質、心理素質與身體素質的全面發(fā)展，奠定學生繼續(xù)學習和終身發(fā)展的良好基礎。

2.實訓實習效果評價方式

（1）實訓實習評價

實訓是專業(yè)技能課程教學的重要內容，依據(jù)“校企融合，工學結合”人才培養(yǎng)模式，應按照課程間并列和遞進的關系及學生的認知規(guī)律來開設專業(yè)核心課程。在教學組織上有課內訓練和課外訓練兩種形式。為了拓寬學生的就業(yè)面，推動學生多元發(fā)展，培養(yǎng)一專多能的技能型專業(yè)人才。

堅持以就業(yè)為導向，對接服務行業(yè)、酒店行業(yè)的崗位需求，依據(jù)高星級飯店運營與管理專業(yè)構建課程體系，開設了《酒店服務禮儀》、《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》等專業(yè)課程以培養(yǎng)學生的能力和專業(yè)能力。

全面貫徹“工學結合”，加強與企業(yè)緊密聯(lián)系，努力提高學生的生產實習和技能水平，適應市場和企業(yè)的用人要求，改革以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，注重校企合作、工學交替新的培養(yǎng)模式，加強理論課程與實踐課程的整合融合，并結合高星級飯店運營與管理專業(yè)特點，開展了整周的職業(yè)資格考級綜合實訓、實景教學等。

（2）頂崗實習評價

頂崗實習考核方面包括實習日志、實習報告、實習單位綜合評價鑒定等多層次、多方面的評價方式。

（六）質量管理

我校實行校級、教務科、教研組三層組織結構，以保障和提高教學質量為目標，運用系統(tǒng)方法，結合教學診斷與改進、聽課評課等質量監(jiān)控手段保證人才培養(yǎng)方案實施的質量，統(tǒng)籌管理各環(huán)節(jié)的教學質量管理活動，形成任務、職責、權限明確，相互協(xié)調、相互促進的質量管理有機整體。在教學管理過程中，具有規(guī)范性和靈活性，實行工學交替等彈性學制。合理調配專業(yè)教師、實訓場室等教學資源，為課程實施創(chuàng)造條件；對教學過程進行質量監(jiān)控，改革教學評價的標準和方法，促進教師教學能力的提升，保證教學質量。

九、畢業(yè)要求

學生通過3年的在校學習，修滿專業(yè)人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的學分，達到本專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格的要求。綜合考察學生在校期間的各種表現(xiàn)，如操行、實踐活動、考證等，并將考核情況作為是否準予畢業(yè)的重要依據(jù)。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握高星級飯店運營與管理酒店管理的基本理論、基本知識；

2.掌握科學的學習和思維方法，具有運用高星級飯店運營與管理酒店管理理論分析和解決問題的基本能力；

3.熟悉我國關于旅游和酒店管理的方針、政策和法規(guī)；

4.了解國內外酒店和現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展趨勢；

5.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；

6.具備國際化高星級飯店運營與管理酒店服務與管理標準化職業(yè)素養(yǎng)。